双椒鱼头的做法

• 1.把鱼清洁干净，要鱼鳃，鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要清理干净。

• 2.把鱼头切下来，从下面劈开，顶部不要切透。

• 3.用葱姜干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐腌制一个小时。

• 4.再取一个盘子，盘底铺上葱丝。

• 5.把腌好的鱼头平铺在盘中。

• 6.把姜，蒜切末，青椒和红椒切丁。

• 7.起炒锅放少许花生油，放一半姜末和蒜末炒香。

• 8.再把青椒放进去饭少许盐炒一下。（红椒也用同样的方法炒一下）

• 9.然后铺在鱼头上，再放适量豉油和白胡椒粉。

• 10.放进蒸锅，再放上几片葱姜，蒸15分钟。

• 11.蒸好后把葱姜捞出。

• 12.起炒锅放花生油，炸香花椒和辣椒段，然后浇在鱼头上即可。

• 13.再撒上小香葱就好了。