鸡蛋:润燥
1.鱼排洗净控干水分备用
2.干净无水无油的盘中,加入适量的干面粉被子
3.一个鸡蛋中放入孜然粉搅匀备用
4.干净无水无油的盘中,加入适量面包屑备用
5.将鱼排裹上一层鸡蛋液
6.裹好鸡蛋液的鱼排,再放入干面粉中裹上干面粉,再次将鱼排放入蛋液中,裹上一层蛋液,再将鱼排放入面粉中均匀的裹满面粉,最后再将鱼排裹入最后一层蛋液
7.裹好蛋液的鱼排放入面包屑中均匀沾上面包屑
8.倒去多余的面包屑,将面包屑按实
9.平底锅加入适量的油小火烧热
10.烧热的油锅中加入裹好面包屑的鱼排
11.坚持一面淡黄色定型反面
12.直至炸至鱼排两面焦黄
13.炸好的鱼排盛入盘中晾一晾
14.晾温的鱼排即可在菜板上用刀均匀的切成长条状
15.切好的鱼排放入盘中,小盘中放入番茄酱即可
16.再来一张撒满孜然粉的,如果不喜欢吃番茄酱,可以直接撒孜然粉!
煎至鱼排时,一定要注意火候,要小火慢慢的煎,不要心急这样煎出来的鱼排才会外焦里嫩,而且大火的话很容易焦糊!