豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.韭菜苔洗净切段、葱切段、姜蒜切丝、肉切丝
2.取一个干净的碗,把肉丝放入容器,加入适量水淀粉和盐抓匀,再接着放入豆瓣酱拌匀腌制五分钟左右,炒之前再加入适量熟油拌匀,为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲,更不会黏成一团。
3.热锅冷油
4.油温六成热放入肉丝大火翻炒断生,然后再放一点豆瓣酱,接着把肉丝推置锅的另一端,继续放姜蒜入锅爆香。
5.放韭菜苔下锅翻炒片刻(时间要把握好,这个炒一会儿就可以了)
6.接着放葱段盐和味精翻炒均匀即可出锅了
7.一道香气扑鼻的韭菜苔炒肉丝就完成了。
8.效果图一
9.图二
10.图三
肉丝切好后用少许水淀粉把肉抓匀,然后再加入适量豆瓣酱拌匀腌制五分钟,个人认为:外面卖的猪肉无论你用来炒还是炖汤,都有股说不清道不明的怪味,这一步千万不能少,炒之前再加入适量熟油拌匀,为的是接下来炒的过程中不粘锅和锅铲,更不会黏成一团。