用料：
- 茄子 1条
- 蒜头 2个
- 葱 适量
- 油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
要快速的切好去炸，不然会氧化，切好没那么快炒先浸泡水，炸的时候可以加点醋保持茄皮颜色，吃起来没醋味的
做法：
- 1. 先将茄子洗净切条，蒜头切沫，葱切葱花
- 2. 锅中下油(比炒菜多的油)，下茄子炸至茄子软，盛起备用
- 3. 锅中留底油，下蒜末炒香，放炸好的茄子翻炒几下，放酱油，中火，盖上盖子焖1至两分钟，中途要开盖翻几下以免黏锅糊底
- 4. 焖好后下葱花翻几下就好了
- 5. 成品图
要快速的切好去炸，不然会氧化，切好没那么快炒先浸泡水，炸的时候可以加点醋保持茄皮颜色，吃起来没醋味的