用料：
- 鸡蛋 2个
- 凉白开 适量
- 盐 少许
- 味极鲜 适量
- 小香葱 一根
小贴士：
鸡蛋一定要充分搅拌均匀不能有块状；要加凉开水；打散的蛋液泡泡要过滤掉。
做法：
- 1. 把鸡蛋打散在一个较大的碗里
- 2. 用筷子或者打蛋器顺时针方向打散，打成表面看着都是小泡泡再加水
- 3. 一边加水一边继续打散（鸡蛋和水的比例大概是1：1.2或者1.3），加少许盐，打成表面上看着全是小泡泡就可以了，如下图。
- 4. 把气泡过滤掉
- 5. 碗边上的小气泡用勺子轻轻的压一下，把所有的小泡泡都去掉。
- 6. 盖上保鲜膜，锅里水开后放到锅里蒸12分钟，关火后再虚蒸3分钟就可以了。
- 7. 好了，刚从锅里取出来表面看着像不像镜面呀。
- 8. 撒上小香葱，滴点味极鲜开吃吧，味道美美哒！