酸菜鱼的做法

• 1.鱼去内脏、刮掉鳞洗浄

• 2..鱼切下头，从后背剔下鱼肉，鱼骨分离

• 3.鱼骨切段

• 4.鱼肉斜刀切薄片

• 5.切葱姜

• 6.鱼肉、鱼骨用料酒，盐，葱、姜、鸡蛋清、淀粉搅匀腌一会

• 7.切酸菜，泡椒

• 8.锅里倒油烧热炒香葱姜

• 9.放酸菜，泡椒炒2分钟

• 10.加水烧开（有肉汤更好）煮一会

• 11.放鱼头，鱼骨大火煮十分钟至汤发白

• 12.放入鱼肉煮变色关火焖一会

• 13.调盐、味精，胡椒粉搅匀

• 14.盛出来，散上葱花。