用料：
- 中筋面粉 400克
- 韭菜 6两
- 鸡蛋 3个
- 虾仁 150克
- 盐 适量
- 油 适量
- 香油 适量
- 水 适量
小贴士：
拌馅时先放点香油拌匀，再放盐，最后再放入香油，可以防止韭菜出水，容易包饺子，也更好吃。虾仁也可以直接拌在馅里，随个人喜爱。
做法：
- 1. 韭菜洗净淋干水备用。
- 2. 清水一点点加入，和成光滑的面团，静置半个小时。
- 3. 鸡蛋加入适量盐，炒熟备用。尽量炒的碎一些，容易包馅。
- 4. 虾仁泡好，去沙线，洗净备用。我家喜欢吃这种虾仁，不喜欢新鲜虾仁。看个人喜爱放入虾仁。
- 5. 韭菜切碎，和鸡蛋拌在一起，加入香油，盐拌匀。虾仁不拌在一起，另外放入饺子里面。
- 6. 取一块面团，搓成长条，切成大小合适的小剂子。擀成四周薄中间厚的圆片。
- 7. 先放入韭菜鸡蛋馅再放入一个虾仁，如图，包好。
- 8. 包好的饺子。
- 9. 锅内放水烧开后下入饺子，煮饺子。水里面放点盐或者滴入几滴油，能很好的防止饺子粘在一起。
- 10. 装盘。
- 11. 成品，看着很诱人！吃着更香！