猪皮:除烦 八角:理气、止痛、温阳
1.猪皮过滚水
2.刮干净内部的脂肪,外皮拔干净猪毛,洗干净
3.再过一边滚水
4.配料
5.比猪皮多一倍的水放配料入锅煮滚
6.猪皮切丝备用
7.水滚下猪皮入锅煮,水滚捞起漂出来的沫子
8.小火慢煮,像煲汤一样,最小火一个钟即可,捞出姜片,葱,八角,加盐调味
9.倒入玻璃饭盒内放凉放入冰箱,放一个晚上
10.用小刀在容器四周划一下,倒扣出来
11.切片淋上老干妈即可
猪皮一定要过多两次水,刮干净脂肪,才能使皮冻更晶莹剔透
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