酸菜鱼的做法

• 1.先将蒜，姜，小米椒，青椒，葱洗净备用。

• 2.酸菜备用。（家里自己泡的，可以在外面买，酸菜一定要好）

• 3.将鱼洗干净，鱼是在外面片好的。

• 4.鱼洗干净装入碗中。

• 5.放入淀粉，鸡蛋清，料酒，少量胡椒粉，盐。

• 6.将鱼搅拌好，腌制15分钟。

• 7.将泡椒，小米椒，葱，蒜，姜切好备用。

• 8.酸菜切块备用。

• 9.花椒备好。

• 10.锅中倒油，油开后，将花椒，小米椒，泡椒，姜蒜倒入锅中翻炒一会

• 11.将酸菜倒入锅中翻炒，至出味。

• 12.锅中掺水，放入大葱。

• 13.将鱼头，鱼骨头倒入锅中，水开后转小火。

• 14.待汤汁白了，鱼骨头好了。

• 15.准备一个大碗，将鱼头鱼骨头装入碗中。

• 16.水开后，将鱼片一片一片快速放入锅中，不要使劲搅拌。

• 17.水再次开后，将鱼片，汤倒入碗中。（鱼片不能煮久了，否则就老了）。

• 18.将鱼装入碗中。

• 19.小米椒青椒切段，花椒，洒在鱼上面。

• 20.锅中倒入少许油，油开后倒入碗中。

• 21.洒上少许香菜，就好啦。

• 22.成品图，大功告成啦。