彩椒蟠龙南茄的做法

• 1.按食材表准备好各种食材。

• 2.茄子切斜刀，向下深度留约1cm不切通，翻过另一面同样切法。彩椒先切成丝，再切成丁。

• 3.切好的南茄沾上生粉,热锅放入植物油250克,收至七成，放入南茄炸至颜色变靓，捞起装盘，摆成蟠龙状。

• 4.锅里留少量的油，放入肉馅炒至变色，放入葱姜蒜（5克）煸炒出香味，倒入红烧汁，生抽、花椒面调味。

• 5.放入彩椒丁，翻炒，留适量的汤汁儿， 勾薄芡， 出锅时放入生蒜末味精和鸡精。

• 6.起锅，把汤汁均匀的浇在摆放好的南茄上。一份彩椒蟠龙南茄做好了。