肉包（煎包）的做法

做法：

• 1. 准备好材料。
• 2. 拿一个大点的盆子，倒80g左右的温水，然后把酵母放进温水中。
• 3. 用筷子搅拌溶解直到无颗粒，再静放置5分钟。（这是国外的酵母，可能跟中国的不一样。）
• 4. 倒进面粉，放3g左右的盐。
• 5. 旁边放一碗清水，一边搅拌一边加水调整。
• 6. 直至类似这样就可以不用加水了。（当然可以根据每个人揉面团情况而定。）
• 7. 最后揉成面光，手光，盆光。
• 8. 把揉好的面团放在一个温水中，用湿布盖住进行发酵。
• 9. 直到发酵至两倍左右大。
• 10. 在面团发酵期间，我们可以做馅料。我的肉末是买时就剁好了，所以现在只要清洗干净。
• 11. 把泡好的蘑菇，葱，圆白菜剁成末，加2g左右的盐，腌15分钟，然后用水挤压多余的水分。
• 12. 然后把所有剁好的材料都放进肉末里，同时放入适量的盐，味精，生抽，蚝油，芝麻油，白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。腌制20分钟。
• 13. 把发酵好的面团拿出，然后不停地揉捏（是为了拍到面团里的气），揉30分钟左右。
• 14. 取一部分面团，分别分成大约50g左右的剂子。
• 15. 擀成外薄里厚的面皮。
• 16. 放入适量的馅料，包成自己会包的外形。
• 17. 把包好的肉包放在锅里15至20分钟，然后开火蒸25分钟左右，期间不可以打开盖子，关火后再把包子闷5分钟再打开。
• 18. 然后夹出包子装盘，趁热吃吧。
• 19. 下面顺便说一下煎包。煎包的皮要比包子的皮要薄，大概40g到45g间都是可以的。拿一个不粘锅的平底锅，放少量的油，小火煎。
• 20. 放油后的30秒可以把包子一个个轻放入锅中。
• 21. 期间一定要不停地翻，因为烧不留意就会焦，并且油要一点点的加。
• 22. 煎至这样就可以了。（可以根据自己煎的情况，或者知道熟了就行了。）
• 23. 拿个盘子，下面铺层纸，用来吸油用的。