肉包（煎包）的做法

• 1.准备好材料。

• 2.拿一个大点的盆子，倒80g左右的温水，然后把酵母放进温水中。

• 3.用筷子搅拌溶解直到无颗粒，再静放置5分钟。（这是国外的酵母，可能跟中国的不一样。）

• 4.倒进面粉，放3g左右的盐。

• 5.旁边放一碗清水，一边搅拌一边加水调整。

• 6.直至类似这样就可以不用加水了。（当然可以根据每个人揉面团情况而定。）

• 7.最后揉成面光，手光，盆光。

• 8.把揉好的面团放在一个温水中，用湿布盖住进行发酵。

• 9.直到发酵至两倍左右大。

• 10.在面团发酵期间，我们可以做馅料。我的肉末是买时就剁好了，所以现在只要清洗干净。

• 11.把泡好的蘑菇，葱，圆白菜剁成末，加2g左右的盐，腌15分钟，然后用水挤压多余的水分。

• 12.然后把所有剁好的材料都放进肉末里，同时放入适量的盐，味精，生抽，蚝油，芝麻油，白胡椒粉，顺时针搅拌均匀。腌制20分钟。

• 13.把发酵好的面团拿出，然后不停地揉捏（是为了拍到面团里的气），揉30分钟左右。

• 14.取一部分面团，分别分成大约50g左右的剂子。

• 15.擀成外薄里厚的面皮。

• 16.放入适量的馅料，包成自己会包的外形。

• 17.把包好的肉包放在锅里15至20分钟，然后开火蒸25分钟左右，期间不可以打开盖子，关火后再把包子闷5分钟再打开。

• 18.然后夹出包子装盘，趁热吃吧。

• 19.下面顺便说一下煎包。煎包的皮要比包子的皮要薄，大概40g到45g间都是可以的。拿一个不粘锅的平底锅，放少量的油，小火煎。

• 20.放油后的30秒可以把包子一个个轻放入锅中。

• 21.期间一定要不停地翻，因为烧不留意就会焦，并且油要一点点的加。

• 22.煎至这样就可以了。（可以根据自己煎的情况，或者知道熟了就行了。）

• 23.拿个盘子，下面铺层纸，用来吸油用的。