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烧椒皮蛋茄条
健康功效
茄子:清热
青椒:养肝
红椒:开胃、消食
烧椒皮蛋茄条的做法
![烧椒皮蛋茄条的做法图解1]()
1.准备好食材；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解2]()
2.将皮蛋放在锅里煮十分钟；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解3]()
3.煮好的皮蛋过冷水，以免拨蛋壳烫手，煮好后的皮蛋蛋白和蛋黄都完好，切的时候不会分开；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解4]()
4.将红椒，青椒切条状；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解5]()
5.将花椒在锅内炒香；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解6]()
6.用擀面棍把炒好的花椒碾碎；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解7]()
7.开始配作料汁，蒜瓣剁成蒜末，2勺生抽，2勺老抽，1勺辣椒油，盐，白糖；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解8]()
8.将茄子切成茄条后，立即用生粉拌匀，以免茄条发黑
![烧椒皮蛋茄条的做法图解9]()
9.锅中加色拉油，油温七成热放入茄条过油炸熟，茄子茄条后很容易熟；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解10]()
10.先将茄条放入碗里，再放入切好的皮蛋，最后将调好的作料汁倒入碗内，上面加入花椒碎，白芝麻，或者花生碎；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解11]()
11.最后锅底将油烧热浇在摆好的皮蛋茄条上；
![烧椒皮蛋茄条的做法图解12]()
12.再来一张成品图
小贴士
1，茄子加入生粉，可以让茄子不失水分，也不会太吸油；
2，皮蛋用水煮后一是吃不出皮蛋的呛味，二是切的时候蛋黄蛋清不会分离，不会影响美观；
3，喜欢吃辣的可以多放点辣椒油，天热怕上火，我就放了一勺辣椒油；
4，一般凉拌菜都要放醋，这道菜不用醋，也非常好吃，作料其实可以根据自己的口味加入
烧椒皮蛋茄条的家常做法
（全部）
