草莓慕斯的做法

• 1.首先准备一个戚风蛋糕。

• 2.戚风脱模后切成1.5-2cm左右的蛋糕片，然后取两片，切去边缘宽越1cm的蛋糕体，使尽量保持圆形。

• 3.150克草莓切碎，建议慕斯里有一点果肉的感觉，也可以用搅拌器完全打碎。

• 4.切好的草莓加入细砂糖和盐，这里糖的分量可以自行调整。

• 5.用中小火来煮，煮到草莓出汁开始沸腾，并且稍微有一点粘稠就好。然后去火，冷却。

• 6.吉利丁粉加水泡一会儿，到它的质地发生变化，吉利丁粉有些膨胀。

• 7.然后隔热水使吉利丁的混合物溶成液体。(也可以用吉利丁片，这个方子换算出来大概要用2.5片吉利丁片。)

• 8.冷却好的草莓酱加酸奶、柠檬汁和吉利丁溶液混合均匀。

• 9.淡奶油加细砂糖打发，打发到会形成一些纹路，但会逐渐消失，但有一定的流动性。

• 10.打好的淡奶油分两到三次加入刚才的草莓酸奶里，搅拌均匀。

• 11.装饰用的草莓去蒂，对切。

• 12.开始组装了，用的是六寸活底圆模，刚好可以满模。现在模具里放一片戚风蛋糕。

• 13.倒入一层慕斯糊，然后把对切的草莓贴着模具内壁围一圈。

• 14.再放一片蛋糕体。

• 15.倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏四个小时以上。

• 16.脱模时用火机或吹风机在模具周围吹一吹，就可以很轻松地脱模了。

• 17.切块后用可可粉或糖粉装饰一下。