糖醋鱼片的做法

• 1.斜刀把鱼身上的鱼骨片下

• 2.平刀把鱼皮去除

• 3.斜刀把鱼肉片成均匀的鱼片

• 4.少许冲洗·沥水放碗中

• 5.加少许的盐，使鱼肉有一点点咸味就好，打一个鸡蛋清·加少许料酒·用手抓匀腌两分钟

• 6.再加适量淀粉·用手抓匀备用

• 7.锅内加约500克的清油·大火烧至七成热，

• 8.改小火，把腌制好的鱼片用筷子，一片片的下锅炸制

• 9.等鱼片炸硬化了，用锅铲·把沾在一起的鱼片分开，改中火炸制

• 10.待鱼片炸制成焦黄色捞出，沥油备用

• 11.锅内留少许的油，加白糖15克·小火把白糖炒化

• 12.加10克的清水

• 13.加15克番茄酱

• 14.用炒瓢在锅内不停搅动汤汁，（时间大约一分钟左右）让糖和番茄酱充分容为一体

• 15.待汤汁黏稠而且不断冒许多泡时，这时汤汁已熬好。再撒入少许芝麻

• 16.把鱼片倒入锅内

• 17.最后把鱼片翻炒均匀·出锅装盘

• 18.成品菜