五花肉:润燥
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.水开了丢入五花肉,生姜,花椒,少许香料,煮至六成熟
2.五花肉切薄片
3.蒜苗切小段
4.准备好盐,老抽,郫县豆瓣,姜蒜切片,白糖少许
5.锅里烧油,放入五花肉爆香,不要爆太干
6.放入姜蒜片
7.放入豆瓣翻炒
8.放入豆豉翻炒
9.倒入蒜苗翻炒
10.加少许盐(豆瓣,酱油里面都有盐味儿,不要加多了盐),加入少许白糖
11.加少量老抽、调色调味儿
12.起锅装盘
1、清水煮肉,难出肉香,水滚开以后,要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、花椒,五花肉,六成熟就捞起备用,不能煮得太软。
2、五花肉肉不能选的太瘦
3、肉捞出来过冷水、进冰箱急冻室冻五分钟
4、要用老抽和郫县豆瓣,少许白糖