炒猪杂的做法

• 1.猪肝，猪肠。

• 2.洗净香菜。

• 3.准备好配料，香菜的叶子和梗分开。

• 4.猪肝泡出血水，骚味就不太重了。

• 5.切薄片，入适量的盐，姜碎，生粉，米酒腌制一下。

• 6.切两大块姜出来，去皮。

• 7.从肠口塞入

• 8.一手拉住肠口，一手像这样往下滑动姜颗。

• 9.通完姜颗后用水再冲下肠内。依次洗好猪肠

• 10.用姜碎和生粉腌制，不需要放盐和其他

• 11.腌制一会后煮锅大热水，下猪肠烫下

• 12.肠子稍微卷下就关火，不能烫太久，会老

• 13.捞起沥干水

• 14.下炒锅前一定要甩干水

• 15.下油，小火煎已腌制好的猪肝

• 16.变色后盛起备用。

• 17.把炒锅里猪肝糊铲净就好，不用洗锅，浪费了猪肝的油香。

• 18.下油，香菜梗，蒜米，姜碎，辣椒干出香

• 19.下猪肠翻炒几下后，再入适量的盐，白糖，蚝油，酱油炒

• 20.味道合适后倒入猪肝一起炒，整个炒的过程就一两分钟的事，不能炒久了，久了就出水肠也老完了。

• 21.装盘。

• 22.不喜欢香菜的朋友可以用葱花替换，步骤是一样的，味道比香菜还香