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彩椒牛肉
健康功效
彩椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:低蛋白质
彩椒牛肉的做法
![彩椒牛肉的做法图解1]()
1.准备食材。彩椒(黄，红各一，也可以选择其他颜色)，生姜，牛上脑部位。
![彩椒牛肉的做法图解2]()
2.牛肉清洗干净切片后，加适量的啤酒腌制10分钟左右。
![彩椒牛肉的做法图解3]()
3.彩椒去籽改刀切成小块。生姜切姜丝。
![彩椒牛肉的做法图解4]()
4.起锅，加适量食用油。油温六成热，加姜丝爆香。
![彩椒牛肉的做法图解5]()
5.加入牛肉大火快炒。炒至牛肉变色。
![彩椒牛肉的做法图解6]()
6.加入彩椒。
![彩椒牛肉的做法图解7]()
7.翻炒均匀至彩椒断生。
![彩椒牛肉的做法图解8]()
8.加入一勺料酒炒香。
![彩椒牛肉的做法图解9]()
9.再加两勺食盐调味。
![彩椒牛肉的做法图解10]()
10.加半勺白糖提鲜。
![彩椒牛肉的做法图解11]()
11.翻炒均匀。出锅即可。
![彩椒牛肉的做法图解12]()
12.出锅，装盘。
![彩椒牛肉的做法图解13]()
13.来个特写吧。
![彩椒牛肉的做法图解14]()
14.彩椒牛肉，牛肉嫩滑，彩椒甜脆。色泽鲜亮，营养丰富。
小贴士
1、牛肉老不老刀功很重要。它的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。如果切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，若切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
2、切好的牛肉用啤酒腌制一会可以让牛肉肉质更加鲜嫩，不会因为炒制时间久而变老，且啤酒也可以去除牛肉的腥味。
3、牛肉在炒之前也可以用淀粉抓一下，这样炒出来的牛肉不仅嫩口感也好，根据个人喜好即可。
4、若选用牛肉炒食，可选用牛上脑的部分，这个部位肉质鲜嫩，适合炒写吃或做肉片汤。
5、牛肉全程大火快炒，即嫩又好吃。
彩椒牛肉的家常做法
（全部）
