蓝莓冰激淋的做法

• 1.准备好8个蛋黄备用。

• 2.将牛奶、白砂糖、盐倒入锅中（少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。

• 3.将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解，然后煮到沸腾。

• 4.将准备好的蛋黄用手动打蛋器不断搅打，边搅打边慢慢的倒入煮好的牛奶（不要一次性或快速的倒入，免得把蛋黄烫熟）。

• 5.将蛋黄牛奶混合液重新过筛倒回煮牛奶的锅中（过筛后的混合液体会更加的细腻）。

• 6.小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。

• 7.加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，如图中的能挂勺了就可以关火了。
  千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。

• 8.关火后并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。

• 9.冷却、冷藏好后的蛋乳泥中加入（我昨天自己熬的）自制蓝莓酱。

• 10.用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。

• 11.打发淡奶油，用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。

• 12.打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。千万不能打得太发了。

• 13.混合好的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。

• 14.用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。

• 15.冰淇淋液分装至各种容器内，再放入冰箱冷冻，就是美味的冰淇淋了。

• 16.漂亮、美味、无添加的蓝莓冰激淋。