白萝卜鲜虾戏彩球的做法

做法：

• 1. 按食材表准备好食材。
• 2. 食材材分三部分，第一部分是彩球部分：把培根、红绿彩椒、白萝卜丝|虫草菌丝五种颜色的食材切成细丝。拌入3克盐、花椒面、鸡精3克、味精、半个蛋清、面粉和20克淀粉。
• 3. 把各色菜丝拌成面糊，带一次性手套，把面糊团成8个小菜团备用。
• 4. 第二部分：白萝卜斜刀切片，厚约5mm。
• 5. 用模具把白萝卜片切成环状。
• 6. 第三部分：鲜虾洗净挑掉虾线备用。
• 7. 剩余的鸡蛋液放入碗中，放入调味品盐4克、白糖5克、鸡精3克室温融化的奶油，搅拌均匀。淀粉30克，面包糠50克分别放入盘中。
• 8. 锅热放油500克，油温烧至七成时，放入菜团炸金黄色捞出。
• 9. 白萝卜环和大虾分别滚满淀粉，抖掉多余的淀粉，然后沾上蛋液。
• 10. 再沾满面包糠。
• 11. 放入油里炸平金黄出锅，萝卜环和大虾同样操作。
• 12. 把白萝卜环当底座，摆满盘的四周，把炸好的鲜虾，立起来放在白萝卜环中。
• 13. 把炸好的五彩蔬菜球摆放在盘中间，一份白萝卜鲜虾戏彩球就完成了。