炸串的做法

小贴士：

炸串要用中火，小火炸出来会比较油腻。
蘸酱比例是1:2，蒜蓉酱1番茄酱2，因为孩子不能吃辣，所以我调的酱是酸甜口的，喜欢吃辣的可以不放番茄酱，也可以用蒜蓉酱和甜面酱调，再就是可以用自己做的辣椒油加上麻酱调酱也是很好吃的。

1. 卷心菜半个，火腿肠两根。
2. 将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右），插上竹签。
3. 将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜（如图）
4. 火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。
5. 串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。
6. 油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。
7. 卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。
8. 火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，如图。
9. 将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。
10. 控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。
11. 将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。
12. 刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。
13. 美美哒来几根。