用料：
- 圆茄子 一个约400克
- 焯水五花肉 100克
- 色拉油 5克
- 红辣椒 半个
- 香葱 两根
- 蒜瓣 4粒
- 姜 少许
- 盐 少许
- 味精 少许
- 耗油 5克
- 白糖 1克左右
小贴士：
炒此菜放盐时要少量，因之后的过程中还要加耗油，耗油也含有盐分
做法：
- 1. 把红辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·葱切葱花·五花肉切丁备用
- 2. 茄子切均匀厚片
- 3. 改刀切粗条·再切成比麻将少小的丁
- 4. 把切好的茄子丁少许冲洗备用
- 5. 锅内加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黄色，这样吃起来不腻
- 6. 然后把姜·蒜放入锅内·依然小火煸出香味
- 7. 把茄子丁倒入锅内·改中火炒一分钟
- 8. 加少许的盐·继续翻炒一分钟左右
- 9. 加约100克的水中火烧两分钟，再改小火焖烧一分钟
- 10. 待汤汁还剩少许时，加耗油5克翻炒均匀
- 11. 把红辣椒加入·翻煸一分钟左右·放少许味精和白糖·出锅装盘
- 12. 成品菜