软兜鳝鱼的做法

• 1.处理好的鳝鱼冲洗干净，一部分香葱打结，另一部香葱切段，生姜蒜子切好。

• 2.（新鲜的鳝鱼买的时候让商家去骨）坐锅点火热水依次放入鳝鱼、葱结、姜片 老酒，水开后焖煮2、3分钟即可捞出。

• 3.将捞出的鳝鱼用热水冲洗黏液，再切成段状备用。

• 4.再次准备作料，调好水淀粉。

• 5.锅内注入适量色拉油烧至六成热，放入姜片、蒜子、葱段爆香。

• 6.再放入切好的鳝鱼，依次烹入老酒、生抽、老抽、适量盐、糖、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

• 7.最后加入红椒丝翻炒片刻后倒入水淀粉勾芡，再沿锅边淋入2、3滴香醋，颠锅炒均。

• 8.炒好了，可以上桌啦！

• 9.再来一张图