酱油:补血、护齿、保护骨骼
1.准备辅料
2.洗净切好,入姜丝,米椒,酱油腌制一小会
3.下油,姜丝,米椒爆香,入鸭肾炒几下,盖上盖,改小火焖
4.炒鸭肾不需要加水的,小火一两分钟后自己出摊水了,这时再入盐,蚝油,酱油小火焖。
5.小火焖两三分钟后,滴几滴米酒出香
6.鸭肾的咸淡度比平常的稍微淡点,因为快盛起的时候汁多且很稀,味道也淡,可以用点生粉水勾芡,让每片鸭肾都粘汁
7.效果如下,汁变稠了,这样哪怕是切片的也都入味了,装盘备用
8.洗净炒锅下油爆炒芹菜,不用放盐,出香味了就下图7的鸭肾,翻炒三三下就可以了
9.装盘。
都说切花入味,其实我觉得切花口感更老,以前我都是切片的,今天就试了片花,还不是半边花呢,好废时,也没有往常切片的时候大快朵颐的感觉。收汁是关键!