凉拌绿豆芽的做法

• 1.冷冻鸡脯肉泡水解冻去腥；

• 2.绿豆芽掐头尾洗净控水；

• 3.配料洗净；

• 4.黄瓜胡萝卜刨丝，姜一半切片，一半和蒜切末，香葱、香菜切段；

• 5.炖锅水烧开，放入解冻后的鸡肉，加盐、姜片、葱段、花椒，大火煮5分钟后，关火焖1小时；

• 6.准备调碗汁的调料：盐、生抽、蒸鱼豉油、葱姜蒜末、油辣子；

• 7.依次倒入小碗调好碗汁；

• 8.锅内水烧开，入绿豆芽焯软捞出；

• 9.再入胡萝卜丝焯熟捞出；

• 10.过冷开水控干；

• 11.焖好的鸡丝捞出晾凉；

• 12.用擀面杖稍微擀一下，撕成细丝备用；

• 13.绿豆芽放入盘中；

• 14.撒上黄瓜丝胡萝卜丝鸡丝；

• 15.浇上碗汁，撒上香菜，淋香油，成品图。