猪肚:补虚、健脾胃
莲子:益肾固精
排骨:润燥
1.猪肚用地瓜粉搓去粘液,冲洗干净,下开水锅汤一汤,刮洗干净。
2.排骨洗净,莲子洗净用水泡住。
3.把排骨装进猪肚里,放砂锅,加姜块,少许料酒,加足水,开锅后转最小火慢炖一小时。加入莲子再炖一小时。
4.猪肚用筷子能轻易扎透时捞出。
5.把猪肚切成条再放回锅里炖10分钟左右,口味重的可加点盐,我们一般都是吃原汁原味的。
6.出锅,汤浓肉烂,香味浓郁。
猪肚开始一定要整个炖,炖熟了再切条回炖10分钟,猪肚会变大块,如果一开始就切块炖会咬不动。猪肚里加几块排骨会让汤更鲜美,否则炖出来的汤味道比较淡。