用料：
- 鸭脖 300克
- 郫县豆瓣酱 50克
- 香叶 3片
- 五香粉 30克
- 红辣椒 10个
- 花椒 20克
- 麻椒 20克
- 辣椒粉 40克
- 植物油 10克
- 生抽 50克
- 老抽 50克
- 精盐 30克
- 白糖 50克
- 味精 20克
- 水 1.5千克
小贴士：
熬制的卤汤不是按照这次鸭脖的量定的，多熬点放那里随时吃再煮，可以把卤汤冷冻随时用随时拿出来解冻即用！所有调味料的量都可以按个人口味随意增减！
做法：
- 1. 鸭脖买回来洗干净，吃多少卤多少，太多放久了不好吃
- 2. 锅内放清水，水烧开鸭脖放入，焯一下气血沫
- 3. 捞出来用清水从洗干净
- 4. 装盘备用
- 5. 准备好熬卤汁的调料
- 6. 同样精盐，味精，糖，酱油，准备好
- 7. 炒锅内放植物油，待油热放入郫县豆瓣酱，炒香
- 8. 放入花椒和麻椒还有辣椒面继续炒
- 9. 待辣椒炒香了，感觉有点呛人，放入清水，干辣椒，香叶，五香粉
- 10. 放入精盐，味精，白糖，老抽，生抽，熬制30分钟
- 11. 待卤汤熬好了，将准备好的鸭脖放入高压锅内，倒入卤汤
- 12. 盖好锅，检查是否漏气，开煮饭键煮鸭脖
- 13. 待高压锅自动停止工作，气阀落下即可开锅
- 14. 鸭脖捞出来晾凉
- 15. 切好装盘！OK