可可戚风蛋糕的做法

• 1.准备好全部材料过称，

• 2.准备好两个无水的盆，把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，

• 3.把牛奶和油，25克糖放一起搅拌均匀，

• 4.低筋面粉和可可粉过筛到图3的，

• 5.让静放一下，（我们先来打蛋白
  ）

• 6.蛋白放少许的生粉先打一下

• 7.打到起粗泡放3之1的白糖

• 8.打到细泡沫再下3之2的白糖

• 9.再打到细腻再把余下的白菜都下去

• 10.打到蛋糕硬发性，提上来有尖度不流动的就好了，（蛋白打好，这时先把烤余热）

• 11.再面糊搅拌均匀，到无棵粒的

• 12.把打好的蛋白分三次加入面糊，上下翻搅（要像烧菜一样的上下来，不要画圈，要不就容易消泡哦）

• 13.搅拌好了，把蛋糕模震一下，震出气泡，

• 14.烤箱上下火140度50分钟

• 15.烤到差不多好了，一点也没开裂哦

• 16.叮一声美味可口的蛋糕好了，马上拿出来，放在地上震一下，（拿出来时一定要震一下哦，要不就会回缩的）

• 17.倒扣放凉，

• 18.完美脱膜

• 19.切开美味开吃，

• 20.很松软哦，好好吃