电饭锅蒸蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.蛋黄蛋清分开，蛋清里不能有一滴蛋黄，万一失手可用吸管吸出来，经验啊！蛋清盆无水无油，我是用前刷洗干净，吸水纸吸干，打蛋器也是一样，务必把水弄干！不然会失败的……

• 3.给蛋黄里加白糖.橄榄油(大约80克).炼乳按口味加、水(90毫升)搅匀，轻轻地拌匀就可以了，不要使劲搅啊

• 4.筛入面粉和泡打粉。面粉的用量是电饭锅配的那种塑料杯两杯，泡打粉自己感觉加，一点点就够了

• 5.像炒菜样的拌成均匀的面糊，这里特别注意不要画圈！！！不然就毁了，毁了，毁了！

• 6.下面开始打蛋清，我用的手动打蛋器，6个蛋白用了半小时，平时5个蛋白最多15分钟，不知道今天怎么搞的，先加两滴白醋去腥，然后开始，顺时针，打蛋器要打出哐哐声，不是简单的转圈。

• 7.打出很多泡泡了，加糖，我不爱吃太甜，所以加的少，这个自己看着加，不是很严格

• 8.蛋白发白了，变的细腻了，第二次加糖

• 9.蛋白变浓密了，体积变大，可以画出纹路，最后一次加糖

• 10.继续打，直到可以提起尖尖，不变形，盆子倒扣蛋白不动就成了，这个过程有点辛苦！加油加油！

• 11.取三分之一蛋白加入刚才拌好的面糊里，炒菜样拌匀

• 12.拌匀后全部倒入剩下的蛋白里，继续快速翻拌均匀，不要画圈！上下翻拌！

• 13.电饭锅预热5分钟，将内胆取出，底部铺一张硅油纸，防止粘底和糊锅！效果很好的，面糊倒进去，使劲振几下，大气泡振出来就行，然后加一些葡萄干之类的，没有也可以不加

• 14.盖好盖子，按下煮饭键，两分钟跳灯后用毛巾堵住出气孔，焖20分钟，然后拿掉毛巾，再按下煮饭键，跳灯后盖上毛巾焖20分钟，时间到了，打开锅盖，拿牙签或筷子中间插一下，如果出来不带面就好了，如果有面糊再重复刚才的动作加热焖20分钟，应该没问题了

• 15.蒸好了，内胆取出来，举高30厘米，松手摔下，可以重复两次，这样蛋糕边就和锅分离了，然后找个架子倒扣放凉

• 16.取出蛋糕，好啦

• 17.欣赏一下

• 18.再来一个