小白菜肉馅包的做法

• 1.酵母加入牛奶泡五分钟，其实用水就可以，不过如果有需要打发的牛奶，拿来做包子是特别好的辅料。

• 2.面粉分次加入酵母牛奶，搅拌成面絮，牛奶不要一次泡完，留一些慢慢加入，不要一次加完却发现水加的太多不好收拾。

• 3.揉成光滑柔软的面团，盖盖发酵

• 4.把猪肉剁成馅儿

• 5.加入盐

• 6.加入生抽，老抽，耗油，花椒粉顺同一方向搅拌均匀

• 7.加入葱姜沫搅拌均匀

• 8.小白菜洒些盐脱水，剁成菜沫

• 9.挤去水份，放入肉馅盆里

• 10.菜沫里加入一勺植物油，顺同一方向和肉馅搅拌均匀。

• 11.面团发酵到两倍半大，用手指戳不回缩不塌陷，发酵完成。

• 12.取出排气，揉成细长条

• 13.切成相同大小的面剂，都需要盖上盖子以免风干，包一个取一个。

• 14.取一个剂子揉圆按扁

• 15.擀成中间厚四周薄的皮子。

• 16.包入肉馅

• 17.左手端包子，右手把包子捏出褶子包好。

• 18.蒸锅篦子刷油，放入包子，冷水上锅十二分钟即可。

• 19.蒸熟包子不要马上揭开锅盖，要焖三分钟再揭盖。