回锅鱼的做法

• 1.首先鱼切片，去掉鱼头、鱼骨另作它用，留下鱼肉备用。

• 2.在鱼片里放入适量淀粉和盐（加适量的水）拌匀

• 3.锅里倒入色拉油，油温达到八分热，放入鱼片，炸至色泽焦黄即可。

• 4.在炸鱼片过程中泡姜切片，泡椒切成颗粒，青椒切片，葱切断，蒜切片待用。

• 5.鱼炸好后，将切好的泡姜，泡椒，蒜，葱放入锅内翻炒。

• 6.炒香后放入炸好的鱼片，再翻炒，焖一分钟及可装盘。