大葱:解表
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆豉:透疹
鲢鱼块 | 大红椒 |
小米泡椒 | |
蒸鱼豉油 | 生抽 |
盐 | 十三香 |
鸡精 | |
1.将鲢鱼去头去尾,留下中间部分,并将其切开,切成两大块。
2.用盐和料酒将其腌制一晚上,现在天热,用保鲜膜封好在室内静置两小时后放入冰箱。
3.腌好的鱼块洗干净,均匀的裹上一层淀粉。
4.将火打开,放入油,油八成热时放入鱼块,将其炸至两面金黄。
5.炸好的鱼块捞出来沥干油备用。
6.将姜,蒜,红辣椒,小米椒切成末,并将其和豆豉一起放入盘子中。
7.将一部分葱切成丝铺在蒸鱼盘里。
8.将炸好的鱼块放入铺好葱丝的盘中,
9.将火打开,锅烧热后放入油,油热后放入切好的辣椒和姜蒜,豆豉和十三香也跟着一起下锅,倒入蒸鱼油,生抽,炒出香味。炒的过程中可以添点儿清水。
10.将炒好的豆豉辣椒倒入鱼块上,并放入少许鸡精粉。
11.将蒸锅中添水,水开后放入鱼块盖上锅盖蒸十分钟,关火后虚蒸五分钟。
12.在蒸鱼的时候将剩余的葱切成葱丝。
13.鱼蒸好后放入切好的葱丝装饰一下。
14.豆豉辣椒蒸鲢鱼做好啦!
鱼腌制的过程中先在室内放两小时让盐化了再放入冰箱里。用用山茶油来做可以去鱼腥味。