卤牛肉的做法

• 1.牛腱子改刀备用。

• 2.准备好需要的食材：牛腱子，大葱段，料酒，冰糖，蒜，花椒，桂皮，香叶，生抽，老抽，草果，姜，八角，干辣椒。

• 3.牛肉提前浸泡一小时左右，去除血水。中间换一次水。
  
  
  

• 4.所有的配料细节图，单独拍了一遍。

• 5.喜欢吃拉的可以放干辣椒，还有冰糖。

• 6.锅里上水，下入清洗干净的牛腱子肉，放入两块姜片。

• 7.大火煮开后再煮约六七分钟，中间要用勺子不断的漂去血水泡沫。然后牛肉捞出来用凉水浸泡，这样牛肉紧绷。

• 8.所有的大料和辣椒用纱布包起来扎紧备用，以免煮的过程漏出来影响口感。

• 9.锅内入足够的清水，先放入香料包。

• 10.再放入大葱段，姜片，蒜瓣，待水烧开。

• 11.接下来放入准备好的料酒。

• 12.和90毫升的老抽。

• 13.50毫升的生抽，老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的。

• 14.再放入准备好的冰糖。
  

• 15.水再次开后放入牛肉，用大火煮约十五分钟。

• 16.然后转小火煲约一小时左右，牛肉大约八分熟的时候放入少许的盐。

• 17.煮好后关火浸两小时以上，取出用保鲜膜包好，入冰箱冷藏。

• 18.食用时取出来切片即可。