用料：
- 花甲 400克
- 彩椒 3个
- 蒜头 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 半勺
- 蚝油 2勺
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
小贴士：
第一步，花甲可以加入香油浸泡使花甲吐干净炒，然后就可以省略蒸花甲这一步。蚝油起到增香提鲜的作用。爆炒花甲时间不用过长，以免影响肉质鲜嫩～
做法：
- 1. 花甲用清水浸泡，期间多换水，清洗干净。
- 2. 彩椒备用。
- 3. 花甲洗干净后放入锅中，倒入适量清水烧开，蒸开花甲。
- 4. 一会儿时间，花甲就全都打开了。
- 5. 取出花甲，放在水龙头下冲干净泥沙后滤干水分备用。
- 6. 彩椒切块备用。
- 7. 锅里倒入适量油烧热，放入蒜头彩椒煸炒出香味。
- 8. 紧接着倒入洗干净的花甲爆炒，倒入少许料酒，加入适量的盐调味，继续翻炒。
- 9. 然后倒入豆瓣酱，接着撒入少许水进行翻炒。
- 10. 最后加入蚝油翻炒均匀后收汁即可。
- 11. 彩椒炒花甲成品图，好看又好吃。