威风蛋糕的做法

• 1.准备材料

• 2.把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里

• 3.先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀

• 4.再放入10克白糖搅拌均匀

• 5.放入60克牛奶搅拌均匀

• 6.65克面粉分三次过筛翻拌均匀，上下翻拌，避免起劲

• 7.加入几滴柠檬汁

• 8.用打蛋器打发蛋白

• 9.打至大鱼泡时加入15克白糖

• 10.泡沫细腻时再加入15克白糖继续打，我打的四档

• 11.打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。

• 12.蛋黄液里加入1/3的蛋白

• 13.翻拌均匀，注意要上下翻拌或者划之字，但不要画圈搅拌，会消泡。

• 14.加入剩下的蛋白

• 15.翻拌均匀。

• 16.装入六寸模具后，把模具震几下，震出大气泡。

• 17.140℃烤50分钟。

• 18.成品

• 19.趁热倒扣。防止回缩

• 20.脱膜