香橙虎皮蛋糕卷的做法

• 1.把蛋清和蛋黄分开

• 2.把橙汁、淡奶油、玉米油混合搅拌。

• 3.搅拌至融合为止。

• 4.倒入低筋粉，搅拌不见干粉。

• 5.把蛋黄倒入继续搅拌

• 6.搅拌均匀即可，放一边备用。

• 7.用打蛋器低速将蛋清先打发成鱼眼泡状放入三分之一的细砂糖

• 8.中速继续打发蛋清泡到稍细腻，体积膨大一倍，再加入三分之一的细砂糖

• 9.高速继续打发到浓稠，蛋白糊成纹路状，再加入三分之一细砂糖。

• 10.打发到湿性状态，提起打蛋器有弯钩状即可，不能打过头了，不然蛋卷容易裂开。

• 11.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊里翻拌，不能顺时针搅拌。

• 12.翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊

• 13.翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌。

• 14.翻拌均匀后先挖一勺在碗里，加入可可粉

• 15.搅拌均匀后可可糊装入裱花袋备用

• 16.把面糊全部倒入铺了油纸的烤盘

• 17.将可可糊在面糊上裱直线，要一气呵成。

• 18.然后用牙签一个方向的画直线，画完一根线记得擦干净牙签，再画下一根线。画完放入烤箱，中层165度20分钟。

• 19.烤完即刻拿出

• 20.等表皮凉了才能翻身，不然表皮容易被沾掉

• 21.掀去油纸，切去边角。

• 22.涂上香橙酱，用油纸把蛋糕慢慢卷起。

• 23.卷好的蛋糕等凉了再切。

• 24.蛋糕卷的大小随心所欲。