丝瓜肉片汤和酱油辣蒜碟的做法

• 1.丝瓜滚料切梳子块

• 2.姜大葱切段

• 3.瘦肉切片

• 4.用极少量料酒，盐和少量姜葱腌制

• 5.凭经验感觉入味之后加入少量湿粉（湿粉不能多，少量是为了让肉片嫩，大量了肉得鲜味不能煮出来）

• 6.准备工作

• 7.锅中加入适量水，将姜葱放入其中

• 8.待锅中煮开，大火下丝瓜

• 9.将辣蒜和少许盐放入石浆盅子弄成蒜泥

• 10.放入酱油（酱油，蒜蓉比例约为5:3）鸡精，盐，香油，花椒油，调匀（吃不惯生蒜可将蒜蓉做蒜油调制）

• 11.调匀加少许葱花

• 12.此时丝瓜煮熟并调味，（可以口尝适当加入盐，鸡精，白糖调味）大火下肉片，下猪板油

• 13.起锅少许葱花