黄豆:利水
半成品豆腐脑 | |
营丁菜 | 四季豆、豆角 |
青辣椒、红辣椒 | 粉条 |
盐 | |
南德调味料 | |
1.半成品豆腐脑。这次是买的,比较方便。也可以自己点(大黄豆提前半天用清水泡上,用豆浆机制作,把适量黄豆和适量清水加入豆浆机按下果汁键打,在打成豆浆之前停止,视泡的豆分次打,打好的豆沫倒入干净的盆中,然后把豆沫倒入过滤袋子,用力挤过滤袋,把汁滤进干净的锅中,留在袋子里的就是可用来炒的豆腐渣,锅中的汁烧开了加适量醋,用到的醋比较多点,一边倒醋一边用汤勺慢搅,就能点成如图的半成品豆腐脑)。
2.黄豆,一大把,提前半天泡,用前洗一洗。
3.搅适量面糊。
4.营丁菜洗干净。
5.把切丝的姜、切好的红辣椒、青辣椒(用一大半)、葱、韭菜(葱韭菜可根据自己爱好选择其一)放入碗中,加适量油、盐、南德调味料腌上。
6.锅中加适量油,把四季豆、豆角、剩下的一小半红辣椒、青辣椒放在一起翻炒几下,加适量盐、南德调味料,至八成熟关火盛出。
7.半成品倒入锅中,把泡的一大把豆放进去,水开和入面糊,把洗干净的适量粉条放入。
8.第二滚把腌的菜和炒的菜倒入,再滚起把营丁菜放进去,再滚起来关火。
9.盛碗用餐。喝豆腐脑了(可根据自己爱好加细辣椒面或者辣椒油)!