茄子煎鸡蛋的做法

• 1.把茄子切成薄片（我每次切好茄子都会放进水里泡会，泡出黑水）

• 2.再将茄片切成丝，不要太小

• 3.再将茄丝切成丁

• 4.锅里放少许调和油，油太多会很腻

• 5.把鸡蛋搅拌均匀

• 6.把鸡蛋倒进炒过的茄子里搅拌均匀

• 7.锅里再放油烧热，将鸡蛋茄子倒锅里煎至两面焦黄

• 8.装盘撒上葱花即可