水晶皮冻的做法

• 1.准备猪皮，葱，姜切片

• 2.锅内加水，料酒，姜片煮开

• 3.待凉取出猪皮刮除内侧肥油

• 4.洗凈猪皮，锅内重新加水，姜片，葱结，水发冬菇，枸杞子，料酒煮开转小火多半小时，直至汤看起来略有浓稠感，加盐，鸡精调味

• 5.待不烫手时，准备方形餐具待用

• 6.取一块形状较好铺在餐具底部

• 7.其他依次铺好最上边铺一块较大的盖上

• 8.取一个方形餐具压在肉皮上，倒入肉皮汤使肉皮全部浸在汤内

• 9.放入冰箱冷藏

• 10.待凉后取出，倒扣取出皮冻

• 11.进行改刀装盘

• 12.完成。