牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
白萝卜:化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备食材:把牛肉切块状,白萝卜去皮切块。
2.准备辅料:把姜切片,葱和香菜切成小段。
3.锅中烧开水放入牛肉块焯去血水,捞出过凉水冲洗干净备用。
4.锅中放适量的油烧至五成热,放入姜片、葱段和红干椒爆出香味。
5.再放入牛肉翻炒变色。
6.调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
7.添入温水没过牛肉,放入八角大火煮开后,改中小火炖煮45分钟左右。(水要一次加足,中途再添水会影响汤汁口感。)
8.再放入白萝卜继续炖煮15-20分钟,调入适量的盐和鸡精,撒香菜末即可出锅。
9.成品图。
牛肉选择牛腩部位,适当带一些肥肉炖出的口感味美香浓。
炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不好熟烂,口感发硬。