用料：
- 挂面 300g
- 鸡蛋 1～2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 洋葱 1／4个
- 小葱 一搓
- 胡萝卜 一小段
- 紫甘蓝 一片
小贴士：
注意，面条不要煮完全熟，七八分即可，捞出后及时用清水浸泡，以免粘着，这里的小配料，可以自己随手搭配
做法：
- 1. 洋葱，胡萝卜，小葱，紫甘蓝切丁备用
- 2. 鸡蛋打散
- 3. 挂面煮至7分熟捞出，用清水过一次，沥干水
- 4. 放入适量盐，食用油拌匀
- 5. 平底锅里倒入少许油，烧热，把面条均匀铺在上面后，胡萝卜丁，洋葱，小葱，紫甘蓝均匀散在面条上
- 6. 把打散的鸡蛋，均匀倒入面条上
- 7. 待鸡蛋凝固，大概煎2分钟左右，翻面继续煎
- 8. 大概1分钟左右，装盘