用料：
- 白萝卜 1根
- 羊肉 3两
- 面粉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 十三香 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 数粒
小贴士：
1、拌肉馅的时候佐料一次性放足，后面放菜的时候就不用放了
2、煮饺子的时候先开盖煮，沸腾后加凉水再盖盖煮
3、煮饺子的时候用小勺要沿边缘画圈轻轻搅动，不要把饺子都搅露馅了
做法：
- 1. 将花椒粒放入小碗，倒少量的开水，备用
- 2. 将羊肉清洗后剁成肉糜，葱姜剁碎。我不太喜欢葱姜所以放的少，喜欢的可以多放点
- 3. 将肉馅，葱姜末放入大碗中，依次放入豆瓣酱、十三香、盐、老抽、油顺时针搅拌均匀，将花椒水多次放入肉馅中，每次少放，搅拌均匀后再放，直到肉馅上劲粘稠，放一旁备用
- 4. 面粉放入盆中，加凉水搅成絮状，和成软硬适中的面团，放一旁醒面20分钟
- 5. 白萝卜洗干净切去细毛，用擦丝器擦成丝后剁碎
- 6. 用屉布或是其他干净的纱布将萝卜碎裹起来挤掉水份后放入盆中
- 7. 将肉馅倒入萝卜碎盆中，顺时针搅拌均匀
- 8. 面团醒发好后再次揉匀，切一块揉成条状，用刀切成大小均匀的面剂子
- 9. 切好后撒干面粉，开始擀皮，皮要中间稍厚点
- 10. 拿一个皮在手心，馅料放中间
- 11. 先把皮中间位置捏紧，再捏紧整个饺子
- 12. 依次包好所有的饺子
- 13. 锅中烧水，水开后放入饺子，用小勺在锅的边缘画圈使饺子随水动起来以免粘锅底。先开盖煮，水开后加入少许凉水盖上盖子煮，再次沸腾后开盖，看饺子浮在水面并且肚子鼓起来就熟了
- 14. 捞出，装盘即可