白萝卜:化痰
羊肉:补肾壮阳
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
1.将花椒粒放入小碗,倒少量的开水,备用
2.将羊肉清洗后剁成肉糜,葱姜剁碎。我不太喜欢葱姜所以放的少,喜欢的可以多放点
3.将肉馅,葱姜末放入大碗中,依次放入豆瓣酱、十三香、盐、老抽、油顺时针搅拌均匀,将花椒水多次放入肉馅中,每次少放,搅拌均匀后再放,直到肉馅上劲粘稠,放一旁备用
4.面粉放入盆中,加凉水搅成絮状,和成软硬适中的面团,放一旁醒面20分钟
5.白萝卜洗干净切去细毛,用擦丝器擦成丝后剁碎
6.用屉布或是其他干净的纱布将萝卜碎裹起来挤掉水份后放入盆中
7.将肉馅倒入萝卜碎盆中,顺时针搅拌均匀
8.面团醒发好后再次揉匀,切一块揉成条状,用刀切成大小均匀的面剂子
9.切好后撒干面粉,开始擀皮,皮要中间稍厚点
10.拿一个皮在手心,馅料放中间
11.先把皮中间位置捏紧,再捏紧整个饺子
12.依次包好所有的饺子
13.锅中烧水,水开后放入饺子,用小勺在锅的边缘画圈使饺子随水动起来以免粘锅底。先开盖煮,水开后加入少许凉水盖上盖子煮,再次沸腾后开盖,看饺子浮在水面并且肚子鼓起来就熟了
14.捞出,装盘即可
1、拌肉馅的时候佐料一次性放足,后面放菜的时候就不用放了
2、煮饺子的时候先开盖煮,沸腾后加凉水再盖盖煮
3、煮饺子的时候用小勺要沿边缘画圈轻轻搅动,不要把饺子都搅露馅了