双椒蒸鲢鱼头的做法

• 1.准备鲢鱼头一个，清理干净。

• 2.将鲢鱼头里面那一面剁开，但不要剁断，让鱼头可以平铺开来就可以。

• 3.用小碗调好腌鱼的料汁，盐,山茶油,蒸鱼油,料酒倒一起。

• 4.将大葱切成丝。

• 5.将切好的葱铺在碗底，鱼摆好盘，将调好的料汁均匀的倒在鱼头上，将鱼头腌制三十分钟。

• 6.在腌鱼的时候，将香葱切成小段，姜蒜切成末备用。

• 7.准备好剁椒和泡椒。

• 8.将火打开，锅烧热，锅里放入山茶油，放入姜蒜炝锅，放入剁椒和泡椒,生抽一起炒，将香味炒出来。

• 9.炒好的剁椒和泡椒均匀的铺在鱼头上。

• 10.将蒸锅中添水，开大火，水开后将鱼头放进去蒸十分钟，关火后再虚蒸五分钟。

• 11.蒸好的鱼头。

• 12.将蒸好的鱼头端出来，用小勺子将蒸鱼的汁均匀的淋在鱼头上。

• 13.撒上葱花双椒蒸鱼头就可以上桌啦！