用料：
- 鸡爪 半斤
- 梅干菜 小半碗
- 小米椒 六个
- 蒜 六瓣
- 姜 少量
- 料酒
- 老抽
- 盐
- 鸡精
- 食用油
- 白糖
- 八角
做法：
- 1. 鸡脚买回来用刀剁成两半烧的时候比较入味，再把指甲剪去，之后冷水下锅加入料酒生姜可去腥
- 2. 水开以后大约煮两三分钟捞出洗净浮沫待用
- 3. 备齐材料姜切沫，蒜切沫，小米椒切圆形
- 4. 梅菜干首先用个小碗装一半出来用冷水净个几分钟以后把水拧干
- 5. 锅里放入适量的油，姜，蒜，小米椒同时放入煸炒，炒出香味再把鸡爪放入，加入料酒，老抽，白糖，八角，其中小火翻炒均匀两分钟上色
- 6. 加入没过鸡爪的水，待水开后转小火慢炖半个小时，中途了翻炒几下便于全部入味，大火收汁即可出锅
- 7. 出锅装盘