老醋茼蒿的做法

• 1.茼蒿洗净，把叶和嫩尖集中在一起，淡盐水里浸泡15分钟；

• 2.茼蒿杆掰成合适长短的段，烧开水后汆烫至颜色翠绿捞出放在冷水里浸泡降温，再捞在一个容器里。胡萝卜切丝细，也在开水里汆烫一下，捞出来过冷水，沥干水份，一部分放在茼蒿杆上；

• 3.蒜切碎末，烧热油，浇在蒜末上面，制成蒜香油；

• 4.糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、香油都放在蒜香油里，拌成均匀的料汁，放凉备用；

• 5.虾皮放清水里稍稍浸泡后捞出来挤干水分备用；

• 6.浸泡好的茼蒿叶和嫩尖捞出来沥干水分放在一个容器里，剩余的胡萝卜丝放在上面，再切一些圆葱丝放上面；

• 7.分别在两个容器的材料上面撒些熟白芝麻；

• 8.叶和嫩尖里再放入虾皮，淋入适量料汁拌匀；

• 9.装盘上桌即可食用；

• 10.茼蒿杆也淋入适量料汁，拌匀装盘上桌。