绿豆芽孵鹌鹑蛋的做法

• 1.绿豆芽冲洗干净，准备半碗高汤，生姜，大蒜，葱切末备用。

• 2.鹌鹑蛋洗净冷锅冷水下锅中火煮开后，用锅铲把鹌鹑蛋轻轻敲破裂，这样等下就好剥壳了哦。

• 3.盖住盖子煮两分钟关火焖两分钟

• 4.捞出来放入装有冷水的容器里，稍微冷确。

• 5.剥壳

• 6.壳剥完了冲洗干净，沥干水。

• 7.给点酱油，摇动碗使每个鹌鹑蛋都滚动都粘上酱油。

• 8.再拿个大点的盘子装点生粉

• 9.把粘上酱油的鹌鹑蛋一个一个的放入生粉上面，摇动盘子使每个鹌鹑蛋都均匀的粘上生粉。

• 10.热锅给小半锅油烧至七成热的时候，再把鹌鹑蛋用筷一个一个的夹入油锅。

• 11.都下完大火炸至金黄色关火

• 12.捞出来装盘

• 13.锅上炉开火加水，加盐和油大火烧开。

• 14.下入绿豆芽大火烧开拌匀关火

• 15.捞出来装盘

• 16.用筷子把绿豆芽摆摊开，中间留窝状。

• 17.热锅给油

• 18.下入生姜，大蒜末炒匀。关中火。

• 19.倒入高汤，料酒，蚝油，香麻油，胡椒粉。

• 20.倒入鹌鹑蛋记住是中火，汤水跟鹌鹑蛋差不多多。

• 21.准备生粉水

• 22.鹌鹑蛋烧至一两分钟的时候，汤汁快干了就加点味精，倒入生粉水拌匀。

• 23.关火起锅装入有绿豆芽的盘子里

• 24.撒点葱花

• 25.上桌咯

• 26.再来一盘