黄油:低蛋白质
鸡蛋:润燥
1.先准备好所需要的材料,黄油,白糖,糖粉,鸡蛋液,低粉
2.将有盐黄油从冰箱中拿出,在室温放置30分钟,待黄油软化后用电动打蛋器打发,打发的表现是颜色变浅,体积稍变蓬松。
3.打发至蓬松一点后加入糖粉和白砂糖用电动打蛋器打发
4.打发后在加入鸡蛋液,分三次加入鸡蛋液,每加一次需要用电动打蛋器打至蛋油融合后放可再次加入
5.这就是打发好后的黄油,呈蓬松的乳膏状
6.然后在筛人低筋面粉,搅拌均匀,速度要快,要不然会起筋的
7.这就是搅拌好的面糊
8.然后在装入裱花袋挤出自己喜欢的形状
9.烤箱180℃预热十分钟后放入烤箱烤制15分钟,烤的时候在旁边看着,曲奇饼干表面稍稍上色就行了,以免烤糊了
10.摆盘一下,是不是美美的
11.包装起来可以送人啦
12.很好吃的哦,吃不掉要密封起来,以免受潮
黄油打发是做曲奇的关键步骤,黄油要室温软化后才能打发,(用手指轻轻按下去,如果有痕迹,这就说明黄油软化好了)
糖粉和白糖是相互存在着,缺一不可,他它们各有它们的作用
黄油加鸡蛋液要分三次加入,不能一次性倒入,这样才能蛋油融合,否则会出现蛋油分离的状况
每个人的烤箱都不同,我家的是小烤箱,烤至时间要根据自己家的实际情况操作,尽量在烤的时候看着烤箱,观察曲奇,如果上面有一点金黄色就可以了,要不然会烤焦的