小炒牛肉的做法

• 1.准备好材料

• 2.牛肉切横纹，这样切的牛肉炒出来才嫩

• 3.牛肉切好装碗，少许生粉调成淀粉水、备好料酒，葱头拍扁、葱叶切末，姜切丝，小米椒切小段

• 4.把料酒、少许盐、淀粉水倒入牛肉中拌勻腌10分钟

• 5.芹菜洗干净切段

• 6.锅中烧热油，爆香部分葱姜，再放牛肉快速翻炒

• 7.炒至牛肉变色即关火、盛出，把锅洗干净

• 8.锅中再次烧热油，倒入米椒、葱、姜爆香，倒入芹菜翻炒至八成熟

• 9.倒入牛肉快速翻炒拌勻(几秒钟时间，不能太久，牛肉炒久了就老了咬不动)，加入适量盐和生抽调味，关火

• 10.剩盘享用